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餐饮业90后对老板的要求

添加时间:2013/8/15 14:24:40 点击量:

     为什么要聊这个话题,是因为企业中服务团队的用工对象,大部分是这个年龄阶层的团体。上一篇的文章里,有个朋友留言,大致的内容是这样的:“说实话,现在的的服务员都是年纪比较小的,而这些小的们根本没有任何生活压力,我们曾经有个服务员说,他们家的保姆都比他在这的工资高。完全不是有目的的在工作,这类人很多,而作餐饮业也给不了服务员非常高的待遇。”。这位朋友我不认识,但是从留言上基本可以看出来,是个餐厅的老板。他的留言所表露的看法,应该具有代表性,可以表露出大部分餐厅经营者的心态和思维模式。

         在我的印象里,前几年,也就是在现在的90后还未成年的时候。80后是相当多的人们所批判的对象。批判的原因其实和现在挤兑90后的说法差不多。都是说,年纪小,从小娇生惯养,没有生活压力,散漫,缺乏责任感,不能吃苦,不服管教,没有理想,目标…….等等。总之, 80后的诸多劣习成了一个严重的不得了社会问题。不少的忧国忧民的所谓专家,学者通过各种媒介,宣扬这些看法。他们甚至把这些问题上升到了有可能造成中华民族自此走向衰败,崩溃,亡国灭种的高度。几年的时间过去了,80后逐渐到了30而立的年纪,成熟了,成长了。可是中国还是中国,既没亡国,也没灭种。于是乎,80后退出了这些人的视线,90后的批判又开始了。如此循环往复,70后批判80后,80后批判90,,9后以后批判2000后,无一幸免。谁都批判人,谁又都被人批。

       我不是社会学家,对社会问题也没多大兴趣,更没有研究过。所以,我不知道这些广为流传,并被很多人都认同,接受的看法是如何形成的。但是,我还是有一个自己的判断。所谓的那些批判的依据,我估计,无非就是那些已经成熟了的人。因为看不惯那些还处在青春期的人一些言行,而他们面对年轻人的诸多劣习又实在无计可施,只能看着干生气。于是,气愤加上自己的无能而产生的无奈,这些复杂的情绪交集在一起,就变成了诸多的牢骚。这些牢骚憋在心里难受,必须发泄出来。所以,批判成了他们唯一的方式。而所有参与批判,并且认同接受这些说法的人,都忘记了,他们也曾经也是18岁,20岁的那个阶段成长起来的。他们在那个阶段,绝大部分的人,都无例外的拥有着现在90后被世人批判的那些陋习,根本没有太多的区别。如果非要找出不同,那可能仅仅就是时代不同,社会发展所造成的生活环境不同。社会发展,人的思想观念,行为意识自然会有变化。如果思想意识几十年一个样,90后和60后一样,年轻人和老年人一样,那我觉得才真的可怕呢。

       餐厅的服务人员,大都是年轻人。年纪小的人身上确实存在很多毛病。可是也就是因为他们年纪小,步入社会,参加工作的时间短。所以他们还是一张白纸,思想相对单纯,可塑性非常强,并且重友情,容易形成团队意识。这个时候,如果有一个好的带头者,有一个积极向上的环境,正确有效的用各种方法引导他们,管理他们,激励他们。他们可以改变身上的陋习,成为很好的员工。如果这些涉世未深的年轻人管理不了,换了那些老谋深算,精于世故的年长的人,就好了吗?
这年纪小的人,工作没有目的?我承认,他们最初选择这份工作的时候,大多数是盲目的。也有不少抱着骑着驴找马的心态。但是至少他们知道工作,尽管
劳动强度大,社会地位低,挣得工资相对少,他们也来干了。自食其力,自己靠工作养活自己就是他们的刚刚进入社会,参加工作的目标。而接下来的工作目的,是应该老板带着他们,引导,启发,一起干出来的。不应该让他们自己找。如果是他们自己找到了,那结果肯定就是他离开你了。

       说他们没有生活压力?我相信所有愿意干餐厅服务员这样工作的,家里都不宽裕。应该都是普通老百姓家里的孩子。而作为老百姓,养家糊口,努力工作,是他们唯一的出路。关键是老板如何他们懂得这个道理,让他们看到事实,看到努力工作就有前途,就可以改变生活。

       家里的保姆都挣不少钱的人到餐厅当服务员?我相信有这样的事,大千世界,什么人都有。也许这人在家呆着没事干,鸡鸭鱼肉的享福享腻了,所以想当服务员忆苦思甜,体验生活。但是这样的人肯定不会是很多。我有一点很奇怪,做为老板,在招聘自己的员工的时候,怎么会连应聘人员的家庭背景,生活状况都不了解清楚。有句话“非我族类,其心必异”。家里雇保姆,养尊处优的富二代,显然不属于普通服务员这个族类。可想而知,这样的人进入到服务员团队里,会起到什么样的作用。打造团队的一个重要手段,是使团队成员思想意识统一,形成共同的价值观,奋斗目标。在这个打造的过程里,有任何与团队精神相背离的思想,人员都会被不计代价的清除掉。所以一个团队的组成应该确保纯洁性。把一个吃喝不愁的富二代放到一群普通百姓阶层的子女当中。是想让他做什么样的榜样?

        餐饮业给不了太高的福利待遇。能给多少,这个由用工市场而定,真逼到那个地步了,我看给多高都有可能。有一点要说的:餐厅服务员的用工群体,普遍学历,素质不高。个别的高学历的,也是兼职,勤工俭学的。这类人的工作层次有局限性,他们自己也很清楚这点,否则他们就不应聘来做服务员,而去应聘公司老总了。而留住人,并且能够把人变成好员工,福利待遇是一个方面,但不是全部。打工者的需求是多方面的,他们不局限于暂时的利益,还看重老板的为人,团队文化氛围,企业环境,发展状况,员工的成长空间。如果老板的意识里仅仅是认为给钱就行,那就太错误了。

      大多数的老板,都是这样的心态,认为“我是老板,我给工资,员工就应该听我多。”没错,是这个道理。可是你别忘了现代是什么年代,什么环境?在他们付出应尽义务的同时,也更多的要求老板履行责任和义务。在你达不到他们的各种需求时,不想听你的,他可以转身辞职,第二天他就能再找到工作,而且也许人家会更好。不服从管理的时候,你不可以打,不可以骂,更不可以随便扣发工资。否则,吃亏的是你。在现在的用工环境下,招工都很难,留人就更难。经营者真应该除了想“我是老板,就应该听我的。”之外,再多想想,怎么样让员工听话?怎么样能让人跟着我一直听话的干下去?

       做为经营者,一个团队的管理者,带头人。批判可以成为你的一种手段。但绝不应该成为你为自己管理不当,造成团队浪荡,涣散的借口。不要总把你的错误归罪于其他的原因,把点背归罪于社会,为自己的无奈找一个心理平衡。只顾着满腹牢骚,而不再去找解决的方法。原本应该是你改变员工,征服团队,最后却是被员工搞得唉声叹气,无可奈何。要是这样,这老板不当也罢了。

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